En cuisine
Tout le matériel pour cuisiner comme un chef
Ustensiles de cuisine, de pâtisserie, cocottes, couteaux… vous trouverez à la Cucina tout le matériel pour que cuisiner soit un plaisir !
Tout ce qu’il faut cuisiner comme un chef
Les marques sélectionnées par la Cucina
- Zwilling
- Opinel
- Sabatier
- Au Nain
- Cristel
- Le Creuset
- Staub
- Cookut
- Ballarani
- Peugeot
- Mastrad
- Joseph Joseph
- Bibol
- Cristel
- Gefu
- N2J
- Chevalier Diffusion
- Roesle
- Magimix
- Smeg
- Kitchen Aid
- Lagrange
- Riviera & Bar
- Swilling
- Novis
Quelques conseils
Il existe plusieurs types de conteneurs de cuisine qui sont utilisés pour différentes fonctions lors de la préparation et de la conservation des aliments. Voici quelques exemples :
- Casseroles : Les casseroles sont des récipients en métal ou en céramique, qui sont utilisés pour la cuisson des aliments, en particulier des plats mijotés ou des soupes.
- Poêles : Les poêles sont des récipients plats en métal qui sont utilisés pour la cuisson des aliments à feu moyen à élevé, tels que les viandes, les légumes et les œufs.
- Cocottes : Les cocottes sont des récipients en fonte qui sont utilisés pour la cuisson lente et la braisage des aliments.
- Marmites : Les marmites sont des récipients profonds utilisés pour faire cuire les soupes, les sauces et les ragoûts.
- Plats à rôtir : Les plats à rôtir sont des récipients rectangulaires en métal ou en verre qui sont utilisés pour la cuisson au four des viandes et des légumes.
- Poêlons : Les poêlons sont des petits récipients en métal utilisés pour la cuisson et la présentation de plats individuels.
- Saladiers : Les saladiers sont des récipients en verre ou en plastique utilisés pour la préparation et le service de salades.
- Boîtes alimentaires : Les boîtes alimentaires sont des récipients en plastique ou en verre utilisés pour le stockage des aliments dans le réfrigérateur ou pour le transport des aliments.
- Bocaux : Les bocaux sont des récipients en verre avec un couvercle en métal utilisés pour la conservation des aliments tels que les confitures, les sauces et les légumes.
- Moules : Les moules sont des récipients en métal ou en silicone qui sont utilisés pour la cuisson de gâteaux, de pains, de muffins et d’autres pâtisseries.
- Mettre en marinade : placer les ingrédients dans un mélange d’épices, de sauces et de liquides pour les aromatiser et les tendre.
- Faire revenir : cuire les ingrédients dans une poêle chaude avec de l’huile ou du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Rôtir : cuire les ingrédients dans un four chaud en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Griller : cuire les ingrédients sur une plaque chaude ou sur des charbons de bois jusqu’à ce qu’ils soient marqués et dorés.
- Bouillir : faire bouillir des ingrédients dans de l’eau ou un liquide pour les cuire.
- Poêler : cuire les ingrédients dans une poêle chaude avec peu d’huile ou de beurre pour les faire dorer et croustillant.
- Sauter : cuire rapidement les ingrédients dans une poêle chaude en les faisant sauter avec une spatule pour les cuire uniformément.
- Faire cuire à la vapeur : cuire des ingrédients en plaçant un panier vapeur au-dessus d’un récipient de liquide bouillant pour les cuire en douceur.
- Mijoter : cuire lentement les ingrédients dans un liquide à feu doux pendant une période prolongée pour les tendre et les aromatiser.
- Blanchir : faire bouillir brièvement des ingrédients pour les cuire à moitié ou pour retirer la peau.
- Braiser : cuire des ingrédients en les couvrant avec un liquide et en les laissant mijoter lentement à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faire bouillir : faire bouillir des ingrédients dans de l’eau ou un liquide pour les cuire.
- Faire frire : cuire les ingrédients en les plongeant dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Cuire au four : cuire des ingrédients dans un four chaud en utilisant la convection ou la radiance pour les cuire uniformément.
- Cuire à la plancha : cuire des ingrédients sur une plaque chaude en utilisant peu ou pas de matières grasses pour les cuire uniformément.
- Cuire sous vide : cuire des ingrédients en les emballant dans un sac sous vide et en les plaçant dans une baignoire d’eau pour une cuisson douce et uniforme.
A
- Abaisse : pâte abaissée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Aiguiser : rendre une lame tranchante à l’aide d’un fusil ou d’une pierre à aiguiser
- Appareil : mélange homogène d’ingrédients pour une recette (ex. appareil à crème brûlée)
- Arroser : verser du liquide ou de la matière grasse sur un aliment pour le maintenir humide lors de la cuisson
B
- Bain-marie : récipient rempli d’eau chaude pour cuire ou maintenir au chaud des plats
- Blanchir : cuire brièvement un aliment dans de l’eau bouillante avant de le plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson
- Braise : cuisson longue et lente d’une viande à feu doux avec un peu de liquide
- Brider : attacher les membres d’une volaille avec de la ficelle alimentaire pour qu’elle garde sa forme pendant la cuisson
- Brunoise : découpe en petits dés de légumes
C
- Caraméliser : cuire un aliment avec du sucre pour lui donner une couleur dorée et une saveur sucrée
- Chiffonnade : découpe de fines lamelles de légumes ou de fines herbes
- Chinoise : passoire fine utilisée pour filtrer les liquides
- Clarifier : enlever les impuretés et les graisses d’un bouillon ou d’une sauce
- Concasser : hacher grossièrement des aliments, comme des noix ou des tomates
- Cuisson à blanc : cuisson d’une pâte sans garniture pour qu’elle soit prête à être remplie
D
- Décanter : séparer les liquides de leurs sédiments en versant doucement le liquide dans un autre récipient
- Déglacer : ajouter du liquide à une poêle pour dissoudre les sucs de cuisson et faire une sauce
- Dégorger : faire dégorger un aliment pour en retirer l’eau (ex. salade, aubergines)
- Dresser : disposer les aliments sur une assiette de manière esthétique avant de servir
E
- Ébullition : état où un liquide atteint 100°C et commence à bouillir
- Écosser : retirer la cosse de légumes ou de fruits comme les petits pois
- Émincer : couper des aliments en fines tranches
- Émulsionner : mélanger deux ingrédients qui ne se mélangent normalement pas ensemble, comme de l’huile et du vinaigre, pour former une sauce homogène
- Étamine : tissu fin utilisé pour filtrer les liquides
F
- Farce : mélange de viande, de légumes, d’herbes ou d’autres ingrédients utilisé pour remplir un aliment
- Farcir : remplir un aliment, comme une dinde, avec un mélange de viande, de légumes ou d’autres ingrédients
- Filet : désigne à la fois une technique de découpe pour retirer les arêtes d’un poisson, et une pièce de viande ou de poisson (ex. filet de bœuf)
- Flamber : enflammer de l’alcool versé sur un plat pour donner une saveur et un aspect grillé
- Fond : base de liquide (ex. bouillon) utilisée pour faire des sauces
G
- Garniture : accompagnement d’un plat, comme des légumes ou des pommes de terre
- Glacer : cuire un aliment avec du sucre et/ou du beurre pour lui donner un aspect brillant et une saveur sucrée
- Griller : cuire un aliment à haute température sur une grille ou une plaque chauffante
H
- Hacher : couper des aliments en petits morceaux avec un couteau, un hachoir ou un robot de cuisine
- Huile d’olive : huile extraite d’olives et utilisée en cuisine pour la cuisson et l’assaisonnement
I
- Infuser : laisser tremper des herbes, des épices ou du thé dans un liquide chaud pour en extraire les saveurs
- Julienne : découpe de légumes ou de fruits en fines lanières
L
- Laisser reposer : laisser un plat ou une viande reposer après la cuisson pour que les jus se répartissent et que les fibres se détendent
- Lier : épaissir une sauce avec un liant, comme la farine ou l’œuf
- Lustrer : badigeonner un plat avec un liquide pour lui donner un aspect brillant (ex. lustrer une tarte avec du sirop)
- Laitue : légume-feuille commun en salade, avec une texture croquante et une saveur douce
- Laminé : aliments coupés en fines tranches, souvent avec une mandoline
- Levain : mélange de farine et d’eau utilisé pour faire du pain, qui fermente et produit du dioxyde de carbone pour faire lever la pâte
- Liaison : technique pour épaissir une sauce avec des œufs, de la crème ou d’autres ingrédients
- Lisse : texture d’une préparation homogène, sans grumeaux ou morceaux
M
- Macérer : laisser tremper un aliment dans un liquide, souvent avec du sucre, pour le ramollir et le parfumer
- Marbré : préparation avec des marbrures de deux couleurs différentes, comme un gâteau marbré au chocolat et à la vanille
- Mariner : laisser tremper de la viande, du poisson ou des légumes dans un mélange d’huile, de vinaigre, d’épices et d’herbes pour les parfumer et les attendrir
- Mélanger : combiner différents ingrédients ensemble pour créer une préparation homogène
- Mijoter : cuire un aliment à feu doux pendant une longue période de temps pour le rendre tendre et savoureux
N
- Napper : recouvrir un plat avec une sauce ou une préparation pour le garnir
- Nocer : enlever la coque d’une noix
- Noix de muscade : épice utilisée pour parfumer les plats, qui a une saveur chaude et légèrement sucrée
O
- Oeuf : aliment de base utilisé en cuisine pour lier, épaissir, enrober et pour la cuisson
- Oignon : légume commun en cuisine, souvent utilisé comme base pour les sauces, les soupes et les ragoûts
- Outils de cuisine : les outils de cuisine couramment utilisés incluent des couteaux, des planches à découper, des casseroles, des poêles, des cuillères, des spatules et des mixeurs
P
- Pâte : préparation de farine, de beurre, d’eau et d’autres ingrédients utilisée pour faire des pâtes, du pain, des pâtisseries et des tartes
- Peler : enlever la peau d’un fruit ou d’un légume avec un couteau ou un économe
- Persil : herbe aromatique courante en cuisine, utilisée pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats
- Poêler : cuire un aliment dans une poêle à feu vif, souvent avec de l’huile ou du beurre
- Poivre : épice courante en cuisine, utilisée pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats
Q
- Quiche : tarte salée traditionnelle de la cuisine française, généralement garnie d’œufs, de fromage, de crème et d’autres ingrédients
- Queue : partie arrière d’un poisson, souvent utilisée pour faire du bouillon ou de la soupe
R
- Réduire : faire cuire un liquide à feu doux pour en concentrer les saveurs et épaissir la sauce
- Rissoler : faire cuire rapidement un aliment dans un peu d’huile ou de beurre pour le colorer et ajouter de la saveur
- Rouleau à pâtisserie : outil de cuisine utilisé pour aplatir la pâte à tarte, la pâte à biscuits, etc.
S
- Saisir : cuire rapidement un aliment à feu vif pour former une croûte dorée à l’extérieur tout en maintenant sa tendreté à l’intérieur
- Saler : ajouter du sel à un plat pour rehausser sa saveur
- Saucière : récipient utilisé pour servir les sauces à table
- Sauter : faire cuire rapidement des aliments dans une poêle à feu vif en les agitant continuellement
- Sésame : graine utilisée pour parfumer et décorer les plats
- Soufflé : plat léger et aérien préparé à partir d’une base de sauce béchamel, d’œufs et d’autres ingrédients qui sont battus pour créer une mousse
T
- Tamiser : passer un ingrédient (farine, sucre, cacao, etc.) à travers un tamis pour enlever les grumeaux et l’aérer
- Thé : boisson chaude ou froide infusée à partir des feuilles de thé, souvent aromatisée avec des fruits, des herbes ou des épices
- Tourner : découper un aliment en forme cylindrique, souvent utilisé pour les légumes pour des présentations élégantes
- Trancher : couper un aliment en tranches fines ou épaisses avec un couteau
V
- Vanille : épice utilisée pour parfumer les desserts et les plats sucrés, qui a une saveur sucrée et florale
- Vinaigre : liquide acide utilisé pour parfumer les sauces, les marinades et les vinaigrettes
W
- Wasabi : pâte verte épicée faite à partir de la racine de wasabi, utilisée pour parfumer les plats japonais comme le sushi et le sashimi
- Wok : poêle en forme de bol utilisée en cuisine asiatique pour faire sauter rapidement les aliments à feu vif
Z
- Zester : enlever la fine couche extérieure de l’écorce d’un agrume (citron, orange, lime) pour en ajouter le zeste à une recette
Une sélection
des plus grandes marques
La Cucina
Ce que disent nos clients
Témoignages
Grand amateur de cuisine, j’ai trouvé à la Cucina les couteaux professionnels qu’il me fallait pour lever à la perfection les filets de poissons.
CUCQ
J’adore cuisiner et découvrir de nouvelles techniques, j’ai trouvé à la Cucina des kits pour sushi indispensables.
Montreuil
Avec un mari dont le métier est cuisinier et qui a des exigences sur le matériel, j’ai réussi à trouver tout ce qu’il lui manquait à la maison pour qu’il y soit aussi à l’aise qu’au travail… et moi je profite de ses bons petits plats !
Le Touquet
parce que chaque cuisinier(e) est différent(e)